Vánočka 2013

Sice normálně na vánoce pečeme drážďanskou štolu, ale vzhledem k nedávným úspěchům s kynutým těstem jsme se letos pustili do klasické vánočky. Musela tomu ale předcházet důkladná příprava, protože jsme ji zatím nikdy nepletli. Tři a dva prameny to je zívačka, ale na 4 jsem si musel obstarat instrukce.

Zajímavým poznatkem je, že se vánočka plete od středu. Uhníst těsto je taky ten snadnější úkol. Jen mít správné suroviny a pamatovat na pár detailů. Jedním z nich je tuk do těsta přidávat až na konec. Jinak tuk obalí zrníčka mouky a ta pak neuvolní lepek a těsto bude drobivé.

• 1 kg hladké mouky
• 10 g soli
• 300 ml mléka
• 30 g droždí
• 250 g másla
• 250 g cukru
• 4 žloutky
• 150 g rozinek
• kůra z citronu

S uhnětením pomůže robot. Necháme v klidu kynout až se začne těsto viditelně zvětšovat. Když máme nakynuto je čas pustit se do pletení. Rozdělíme všechno těsto na 9 stejných dílů, rozválíme na válečky a přehazujeme jeden přes druhý …

Na fotce to vypadá, že se pletení zhostila Marcelka, ale věřte, že i já jsem přiložil ruku k dílu, jenže pokud někdo chce mít fotky je potřeba vzít do ruk taky ten foťák. Poskládaná vánočka si šla odpočinout do chladu přes noc. Nechali jsme ji v chodbě.

jak tak na ni koukám tak si říkám jestli to vrchní patro není otočené. Možná lehká vada na kráse, ale byli jsme tak nadšení z toho jak se dílo dařilo, že na tento detail jsme při výrobě nepřišli. Celá vánočka je natřená vínem, ve kterém se nakládaly hrozinky. Na to se pak přilepily mandlové lupínky pro změnu naložené v mléku.

Pak už zbývalo ji jen šoupnout do vyhřáté trouby a modlit se aby se nepřihodilo nějaké neštěstí. Žádné drama se neodehrálo. Snad jen, že trochu rostla a tak hrozilo nebezpečí, že se v troubě šprajcne a přestane se otáčet. Ale to se nestalo a vytáhli jsme luxusní kousek.

A nejlepší na tom všem je, že i skvěle chutnala. Krásně vláčná s nacucanýma hrozinkama a mandličkama. Namazání máslem a marmeládou z toho skvělého základu udělalo božskou záležitost. Nezbyl ani drobeček.

PS: Vánočka letos byla předskokanem – pekli jsme ji ke snídani na návštěvu k Vrátníčkům, kde jsme plánovali po návštěvě Vánočních trhů přespat.